Heute haben wir Hannah die Zucchini zu einer köstlichen Lasagne verarbeitet. Wir haben statt der Nudelplatten, Zucchini-Scheiben genommen  und statt Hackfleisch haben wir es mit Tofu probiert. Wenn ihr die auch mal nachmachen wollt, kommt nun das verdammt leckere Rezept:

Zutaten

• 180g fester Tofu natur
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 120g Möhren
• ca. 4 EL Öl
• 130 g Tomatenmark 1TL Oregano
• Prise Salz und Pfeffer
• 70 ml Balsamico-Essig
• Käse zum überbacken

Zubereitung

• Backofen auf 250°C vorheizen
• Tofu mit Gabel oder Hand zebröseln
• Zwiebel, Möhren und Knobi schälen und fein hacken
• Öl in Pfanne erhitzen Tofu darin 5 min anbraten
• Gemüse dazugeben und unter rühren 3 min anbraten
• Tomatenmark, Oregano dazugeben und weitere 3 min braten
• mit Salz und Pfefer würzen
• alles mit Balsamico-Essig ablöschen und weiter kochen lassen
• Zucchini mit Hobel oder Schäler in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Prise Salz und 1 EL Öl mischen
• eine Lage Zucchinischeiben leicht überlappend in die Form legen, Bolognese-Füllung draufgeben
• mit Zucchini und Füllung weiter so schichten, bis alles verbraucht ist
• zum Schluss Käse darauf verteilen und im Backofen 10 min backen

Und jetzt schmecken lassen!!!

Eure Nadine